La Marque
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Les 45 Parcs naturels régionaux de France contribuent au développement de leurs territoires en s’appuyant sur la qualité de leurs patrimoines : naturels, culturels, paysagers, humains. La marque « Parc naturel régional » est une marque collective, déposée à l’Institut National de la Propriété Industrielle. Chaque Parc peut attribuer sa marque à des produits, des savoir-faire et des services dès lors qu’ils contribuent au développement durable du territoire et répondent aux valeurs que les Parcs défendent. 4 valeurs pour une marque Le territoire Les produits, savoir-faire et services sont issus et élaborés dans les communes du Parc naturel régional du Gâtinais français. Les produits et les savoir-faire souvent ancestraux sont étroitement liés aux spécificités du territoire. Producteurs et prestataires, de par leur attachement à l’identité de notre territoire, contribuent à la valorisation et à la pérennisation de saveurs ou savoir-faire. La dimension humaine En mettant leurs savoir-faire et leur culture au service de l’économie locale, les acteurs du territoire ont su se développer dans le respect des traditions, où la dimension humaine prime avant tout. Notre environnement préservé et valorisé Conscients de l’enjeu que représente la préservation de notre environnement, producteurs, artisans et prestataires prennent en compte la dimension environnementale de leur entreprise. Du maintien de la qualité de l’eau à la gestion des déchets ou l’économie d’énergie, chacun apporte sa contribution à cette veille sur l’évolution de l’environnement. « Produits du Parc naturel régional du Gâtinais français » Cresson de fontaine Les vallées de l’Ecole et de l’Essonne offrent les conditions idéales pour cultiver le cresson de fontaine. Les cressonnières constituent un élément remarquable du paysage du Gâtinais français. L’implantation de ce type de culture dans le Gâtinais français est très ancienne. La première cressonnière s’est implantée à Vayres-sur-Essonne en 1856. A la fin du 19ème siècle, d’autres cressonnières se sont implantées dans les villages voisins. Le mode de culture du cresson de Fontaine implique que la majorité du travail se fasse manuellement : c’est une culture à dimension humaine. L’eau de culture provient de sources et termine sa course dans la rivière. Le suivi de la qualité de l’eau est vital pour la plante et pour l’environnement. Où acheter du cresson de fontaine ? BOIGNEVILLE (91720) Cressonnière Les Fonceaux, Alain Marcadier ( 01 64 99 32 38 Samedi sur rendez-vous. CERNY (91590) Cressonnière de Montmirault, Jean-Pierre Nowak Ts les jours, 10h-12h et 14h-17h. D’HUISON-LONGUEVILLE (91590) Cressonnière Marais Saint-Pierre Marcel Lucas 32, rue de la Mothe Du lundi au vendredi, 10h-12h et 14h-17h. Denis Verstuyft 11, rue de la Mothe Du lundi au vendredi, 10h-12h et 14h-17h. MOIGNY-SUR-ECOLE (91490) Cressonnière Moulin du Ruisseau, Cyril Taillebuis D 948 ( 01 64 98 07 13 Ts les jours, 10h-12h et 14h-17h. Pour les groupes : visite de la cressonnière sur rendez-vous. Cressonnière La Noue, François et Luc Raymond ( 01 64 98 81 26 Ts les jours, 10h-12h et 14h-17h. VAYRES-SUR-ESSONNE (91820) Cressonnière La Tassonnière, Guy Buat Ts les jours, 10h-12h et 14h-17h. Cressonnière Sainte-Anne, Denis Morizot Ts les jours, 10h-12h et 14h-17h. Miel du Gâtinais français Depuis le Moyen-Age, le Gâtinais est réputé pour sa production de miel, le plus consommé en France, depuis le milieu du 19ème siècle. L’apiculture est une activité traditionnelle du Gâtinais français. La bonne connaissance de la flore du Parc permet aux apiculteurs de produire des miels typiques tels que les miels d’acacia, de châtaignier, de bruyère et de forêt. Le mode de production a peu évolué depuis le Moyen-Age. C’est une production à dimension humaine où les apiculteurs font preuve d’un savoir-faire spécifique tout au long de la fabrication du miel et où le travail manuel reste très majoritaire. Les abords des ruchers et le matériel sont entretenus par des moyens sans conséquences sur l’environnement et les produits de la ruche. La marque Parc concerne les miels d’acacia, bruyère, châtaignier, forêt et sainfoin. Où acheter le Miel du Gâtinais français ? La Miellerie du Gâtinais, Camille SERGENT, Le Pressoir, 9, chemin de la Jonnerie, 91820 Boutigny-sur-Essonne Tél. : 01 64 98 74 85 ou 06 23 81 25 79 (sur rendez-vous) Mail : Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. Site internet : www.mielleriedugatinais.info Vous trouverez à la boutique des miels aux saveurs de terroir, portant la marque « Produit du Parc », un gage incontestable de production locale, à taille humaine, respectueuse de son environnement : acacia (le plus clair), bruyère (le plus crémeux), châtaignier (le plus coloré)... Parfois un brin de lavande ou une tige de sauge cristallisent dans le miel, le parfumant délicatement... On y trouve aussi un miel unique au monde (le plus rare et le plus cher !) : celui du désert yéménite. Les plus gourmands ne manqueront pas le pain d’épices « maison » à la farine bio (et sans matière grasse !), et d’autres produits dérivés du miel. On parle français, anglais et arabe. Pour le public, l’entrée est libre toute l’année les mercredi, samedi, dimanche et jours fériés de 14h30 à 18h30. Les groupes sont reçus toute l’année sur RDV. Thierry organise également des stages à la miellerie pour former ou perfectionner de nouveaux apiculteurs et leur propose matériel, ouvrages et essaims pour s’équiper. Autres points de ventes :
Menthe poivrée de Milly-la-Forêt La Menthe poivrée, en opposition aux Menthes douces, est particulièrement parfumée et sa haute teneur en menthol procure une forte sensation de fraîcheur. C’est la seule menthe qui soit officinale, avec comme vertu d’être digestive. Elle est recherchée aussi bien pour l’herboristerie que pour ses facultés à produire une huile essentielle de qualité. La Menthe poivrée de Milly-la-Forêt est issue d’une spécialisation très ancienne (12ème siècle) de la vallée de l’Ecole, dont les zones agricoles bénéficient d’un terrain très meuble et très frais. Sous la Révolution, des habitants qualifiés "d'herboristes" cultivaient les plantes médicinales. Vers 1850, les Simples représentaient une grande partie de l'économie de la vallée de l'Ecole et ont laissé leur nom à la Plaine des Simples. Les producteurs font aujourd’hui le pari de cultiver une Menthe poivrée de haute qualité, en plein champ : elle est produite selon un mode de culture traditionnel, sur de petites surfaces, impliquant un travail important. C’est une culture « à taille humaine ». Alain Bosc Bierne, producteur de Menthe poivrée de Milly-la-Forêt, bénéficiant de la marque « Parc naturel régional du Gâtinais français », fait découvrir aux groupes La Ferme du Clos d’Artois, spécialisée dans la culture des plantes médicinales : Menthe poivrée de Milly-la-Forêt, absinthe, valériane, piloselle. Vous visiterez les champs en culture où le guide, qui n’est autre que le producteur, vous expliquera l’acheminement des plantes, du champ à l’entrepôt de stockage, en passant par la récolte, le séchage et le triage. Tél. : 01 64 98 50 57 Pour les groupes uniquement, sur rendez-vous. Inscription également auprès du Comité Départemental du Tourisme de l’Essonne (Loisirs Accueil, brochure Groupes), 01 64 97 35 13. Où acheter la Menthe poivrée de Milly-la-Forêt ? Herbier de Milly, 16, place du Marché, 91490 Milly-la-Forêt Tél. : 01 64 98 92 39 Du mardi au dimanche, 10h-12h30 et 15h-19h30 Spécialités herboristes : tisanes, extraits de plantes, huiles essentielles, diététique. Spécialités à la menthe poivrée de Milly : tisane, sirop, chocolats, bonbons (le Glaçon de Milly) et la dernière nouveauté, la Menthillette, boisson pétillante à la Menthe poivrée de Milly. Millymenthe Mauricette Clech - 35, place du marché Tél. : 01 64 98 80 87 Tous les jours sauf le lundi et le jeudi matin, 11h-13h et 15h15-19h. Herboristerie : plantes médicinales et aromatiques pour de bonnes infusions. Bonbons spécialités de Milly : menthe, miel, citronnelle, anis-angélique, verveine… Tous les thés natures et parfumés, tous les miels de la forêt de Milly (acacias, bruyère, châtaignier, forêt, Gâtinais toutes fleurs, sainfoin…). Produits de toilette senteur menthe (savon, gel douche, shampoing) et huiles essentielles : menthe, eucalyptus, thym, lavande, romarin, cyprès… « Savoir-faire du Parc naturel régional du Gâtinais français » Le savoir-faire des carriers Le grès utilisé par ces carriers provient exclusivement du Gâtinais français, plus particulièrement sur les buttes des vallées de l’Ecole et de l’Essonne. Dès la préhistoire, le grès était utilisé, comme en témoignent les nombreux mégalithes présents sur le territoire du Parc. Il était normal que des milliers d’années plus tard, cette richesse du sous-sol Gâtinais soit exploitée, de manière mesurée, pour construire des maisons, des murs… Les carriers utilisent des techniques traditionnelles : marteau à la main et coins à enfoncer dans la pierre, ils détachent les blocs des coteaux et taillent des pavés parfaits. Les outils, nécessaires à la fabrication des pièces de grès, sont forgés par les carriers eux-mêmes. Les exploitations, souvent situées en pleine forêt sur des failles naturelles de la roche, se développent dans le souci de leur intégration dans le paysage : préservation des points de vus, pas d’extraction à flanc de coteau ou en rebord de plateau, consommation raisonnée du site, re-végétalisation régulière des espaces inutilisés. Carrière « Les Grès de Fontainebleau & Cie » 91490 Moigny-sur-Ecole Tél. : 06.80.98.28.03 http://gresdefontainebleau.free.fr E-mail : Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. Visites pour les Journées du Patrimoine. Le reste de l’année, visite sur rendez-vous uniquement (groupe de 15 personnes minimum) en fonction des disponibilités de M. De Oliveira. |
