Creme brule a la Menthe poivre de Milly-la-Foret

Ingredients pour 4 personnes :

1/2 botte de Menthe poivre (ou douce) fraiche
25 cl l de lait
25 cl l de creme liquide
90 g de sucre roux
5 oeufs

Faire infuser la Menthe dans le lait, puis ajouter la creme fraiche, 2 oeufs entiers.
Battre les 3 jaunes d'oeufs restants avec 40 g de sucre. Ajouter au lait la menthe et bien melanger.

Verser dans des ramequins et cuire au four en bain-marie pendant 20 minutes 160 .

Verser le restant de sucre sur les cremes et le caramliser avec une petite poele en acier chaude.