AuteurParc du GâtinaisCatégorie

Mélange de saveurs dans cette salade printanière.

Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins

 1 botte de cresson
 1 botte de carottes
 1 fromage de chèvre frais
 1 poignée de noix décortiquées
 Huile d’olive
 Vinaigre basalmique
 Sel, poivre

1

Préchauffer le four à 200°, huiler un grand plat ou un lèchefrite.

2

Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles.

3

Dans un saladier, mélanger les carottes avec une cuillerée à café d’huile d’olive, saler, poivrer. Mélanger soigneusement pour toutes les enrober.

4

Les disposer côte à côte dans le plat et enfourner 25 à 30 mn. Les piquer pour vérifier qu’elles sont bien tendres. Réserver hors du four le temps de tiédir.

5

Laver le cresson, couper les tiges les plus dures.

6

Dans un saladier, mélanger une cuillerée d’huile d’olive et une cuillerée de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

7

Ajouter le cresson et les carottes tiédies. Mélanger soigneusement.

8

Répartir les légumes dans un grand plat ou des assiettes individuelles.

9

Émietter sur le dessus le chèvre frais.

10

Terminer par les noix concassées grossièrement et par quelques tours de moulin à poivre.

Retrouvez les ingrédients chez les cressiculteurs gâtinais, à La Chèvrerie de Boisminard, chez les maraîchers gâtinais.

Ingrédients

 1 botte de cresson
 1 botte de carottes
 1 fromage de chèvre frais
 1 poignée de noix décortiquées
 Huile d’olive
 Vinaigre basalmique
 Sel, poivre

Instructions

1

Préchauffer le four à 200°, huiler un grand plat ou un lèchefrite.

2

Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles.

3

Dans un saladier, mélanger les carottes avec une cuillerée à café d’huile d’olive, saler, poivrer. Mélanger soigneusement pour toutes les enrober.

4

Les disposer côte à côte dans le plat et enfourner 25 à 30 mn. Les piquer pour vérifier qu’elles sont bien tendres. Réserver hors du four le temps de tiédir.

5

Laver le cresson, couper les tiges les plus dures.

6

Dans un saladier, mélanger une cuillerée d’huile d’olive et une cuillerée de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

7

Ajouter le cresson et les carottes tiédies. Mélanger soigneusement.

8

Répartir les légumes dans un grand plat ou des assiettes individuelles.

9

Émietter sur le dessus le chèvre frais.

10

Terminer par les noix concassées grossièrement et par quelques tours de moulin à poivre.

Salade de cresson, chèvre frais et carottes nouvelles